Заместителите на захар са нискокалорични и са полезни за вашето здраве: от мед до манитол, ето алтернативите на захарта, за да не се откажете от сладкото
Сладки и добри алтернативи на захарта те са здравословна и нискокалорична? Има ги много!
От пчелен мед да се ксилитол преминавайки през манитол на изток amasake, тук са най-добрите вкусни, леки и естествени заместители на враг номер едно на здравето и формата: ето захар.
Представяме ви ги един по един.
(Продължете след снимката)
Снимки: Уикипедия
Стевия
Стевия е естествен подсладител който се получава от храст в Южна Америка.
Той има по-голямо подслаждащо действие от това на захарта, но за разлика от това, не съдържа калории.
Използва се в прахообразна или течна версия, за да се добавя както към топли, така и към студени напитки и храни.
Стевията помага на храносмилането и ефективно защитава кожата, като я прави по-еластична и не се задушава, както прави захарта.
Пчелен мед
Медът съдържа около 18% вода и 80% прости захари (глюкоза и фруктоза), последвани от захароза и малтоза.
Също така е богат на минерални соли и витамини от група В, които идват от останалите следи от цветен прашец.
Оказва се, че е лесно смилаема и добре усвоима храна, тъй като е такава съставен главно от прости захари.
освен това има детоксикационни свойства които пречистват черния дроб, противовъзпалителни свойства, успокояващи за раздразнена лигавица и също слабително.
Предпочита се пред захарта, защото е напълно естествена.
Не изисква обработки за консервиране, тъй като високата концентрация на захар намалява количеството вода, необходимо за растежа на микроорганизмите, така че естествеността на продукта е на върха.
Манитол
Манитолът е естествената захар, която се извлича от манит, известен също като D-манитол.
Получава се естествено от маната, произведена от Fraxinus ornus или дори от водорасли.
Според EFSA (Европейският орган за безопасност на храните) консумацията на храни или напитки, съдържащи манитол вместо захар, допринася за поддържането на минерализацията на зъбите.
Освен това манитолът повишава нивата на кръвната захар много по-малко от захарта.
Еритритол
Еритритолът е естествен полиалкохол, съдържащ се в плодовете. Извлича се от растителни захари, подложени на ферментационен процес.
Сред плюсовете на еритритола е гликемичният индекс, равен на нула, и приемът на калории, вариращ от нула до максимум 0,2 kcal на грам.
Въпреки че е нискокалоричен, вкусът му е много сладък затова е отличен при приготвянето на десерти.
Но внимавайте да не приемате твърде много, защото това може да има слабително действие.
Ксилитол
Ксилитолът е естествена захар, получена от влакната на брезовата и буковата кора.
Има много нисък гликемичен индекс и предотвратява появата на кариес, за разлика от захарозата, която вместо това ги причинява.
Той има 40% по-малко калории от захарта (2,4 kcal на грам) и много добре може да замести захарозата за приготвяне на десерти и за ароматизиране на топли или студени напитки.
Добре е обаче да запомните, че ксилитолът не трябва да се използва в препарати, които изискват използването на естествени дрожди, тъй като в крайна сметка това ще попречи на растежа им.
Меласа
Меласата се прави от захарна тръстика и цвекло. След фазата на изцеждане на сока (от който се получава бялата захар) се получава този отпадъчен продукт, който е много по-малко вреден от основния, захарозата.
Той се предлага под формата на много тъмна и плътна течност, като мед, но повече в нюанса на сорта кестени.
Има много интензивен и сладък вкус, идеален за приготвяне на пикантни десерти или за овкусяване на храни с по-неутрален вкус като кисело мляко и рикота.
Има и такива, които намазват меласа върху хляба, сякаш е мед.
кленов сироп
Кленовият сироп е много полезен подсладител.
Сред основните ползи, които носи на тялото, се открояват високото съдържание на калий и витамини от група В.
Напротив, калориите са много ниски (250 калории на 100 грама).
Кленовият сироп се използва широко в САЩ и Канада, използва се преди всичко за приготвяне на теста за сладкиши, бисквити, торти, палачинки или дори за подслаждане на млякото.
Амасаке
От ориенталски произход amasake е подсладител, получен в процеса на производство на ориз.
Полезен поради естествен произход, много смилаем и богат на фибри и витамини от група В, има много нисък калориен прием, равен на една трета от този на захарта (153 ккал на 100 грама).
Той може да замени захарозата за ароматизиране на сладкиши, храна като цяло и напитки, както в студената, така и в горещата версия.
Изомалт
Изомалтът се получава от цвекло чрез химичен процес.
Предлага се под формата на бял прах или в много кристални гранули.
Употребата му е предимно сладкарски изделия, в смисъл, че в сладкишите често се използва вместо захароза, особено когато е необходима захар, която кристализира по-бавно.
Така че в дизайна на тортите, особено за изготвяне на захарни скулптури, изомалтът се оказва основен инструмент.
Той има ниско съдържание на калории (около 2 калории на грам), но трябва да се консумира умерено, защото това може да доведе до чревни разстройства.
Малтитол
The малтитол това е дизахарид, който от своя страна се получава от малтозен сироп направен от царевично нишесте.
Той се предлага под формата на прах или като сироп и има нисък гликемичен индекс, което го прави подходящ дори за страдащи от диабет.
Калоричното съдържание е с около 60% по-ниско от това на захарозата.
Течният вариант на сиропа е за предпочитане за сладкарски препарати, които не могат да се нагряват, иначе съществува риск от бучки, тъй като прахът е доста зърнест.
