В очакване на Коледа, Николета Спаньоли заедно с готвача Роберто Валбуци ни дават весело и забавно видео, в което те подготвят три традиционни курса, които да донесат на празничната трапеза. И разкриваме техните рецепти!
Това е специален коледен подарък какъв е Николета Спаньоли, главен изпълнителен директор и президент Луиза Спаньоли, той искаше да посвети тази година на всички приятели на марката.
Скъпоценен момент, който да се наслаждавате заедно всеки момент. Покана за поверителност, за преоткриване на семейна топлина, на искрена привързаност, на радост. Например около маса, наслаждавайки се на добри традиционни ястия с малка група от любими хора.
Потънала в класическата атмосфера на партита - между украсеното дърво, камината, гирляндите, имел и аромат на канела - Николета отвори вратите на дома си в Перуджа и заедно с Варезки готвач Роберто Валбуци, е подготвил празнично меню, състоящо се от три класически курса: Тортели в бульон от шампоан и шафран; Печена пуйка, пълнена със сушени плодове, придружена от печена тиква; Панетоне с маслини и шоколад на чаша с подпухнал крем маскарпоне.
*** По-долу ще намерите коледните рецепти на Роберто Валбуци за Луиза Спаньоли ***
Не липсваха препратки към семейните традиции и марката, също подчертани от престилки в жълти точки на икона, модел на модна къща в Перуджа. Съюз на елегантност и практичност, те бяха създадени ad hoc за това събитие, перфектен сборник за готвене в радост.
Приятелите на марката ще могат да виждат съдържанието, създадено чрез социалните канали на марката и на официалния уебсайт.
За тези, които искат да се тестват веднага, ето съставките и процедурата за приготвянето им у дома.
Тортели в бульон от шапка и шапран
Съставки за тортилите: 400 г брашно "00", 5 яйца, 100 г смесено смляно (свинско / говеждо), 80 г мортадела, 100 г пармезан, 20 г масло, индийско орехче, сол, черен пипер
Съставки за бульона: 1,5 кг капун, 1 морков, 1 пръчка целина, 1 жълт лук, 1 торба шафран, вода, подправки и смесени аромати (хвойна, карамфил, дафинов лист и др.)
Процедура: Пригответе прясната паста: смесете брашното в купа, направете дупка в центъра и добавете 4 яйца. Започнете да работите с вилица, след това преминете върху дъската за сладкиши и продължете да работите на ръка, докато получите меко тесто (ако е необходимо, можете да добавите няколко капки вода към тестото). Оставете го да почине в хладилника за няколко часа. Пригответе класическия бульон от капун. Почистете капуна и го нарежете на едри парчета. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, билки, капун, щипка сол в тенджера и покрийте с вода. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври на силен огън, след това намалете огъня и оставете да къкри няколко часа, като снимате по време на готвене. Междувременно пригответе тортилини. Започнете с пълнежа, кафявото кайма запържете на копче масло. В блендер сложете настърганото пармезан, запеченото месо, мортаделата на парчета, яйцето и настърганото индийско орехче. Смесете всичко, за да получите мек крем. Сега пригответе тестото, като отрязвате парче тесто наведнъж (и оставяте останалото затворено във филма, за да не изсъхне) и го разточвате с точилка или го подавате към ролките на машина за паста. След като получите лист с дебелина около 0,5 мм, изрежете квадратчета от 4 см от всяка страна. Поставете топка пълнеж в центъра на всеки квадрат тесто, след което затворете единичния квадрат, придавайки му формата на тортелино. Когато бульонът е готов, отцедете месото и зеленчуците, върнете го до кипене, добавете шафрана и гответе тортелините. Сервирайте горещо с поръсване на настърган пармезан.
Печена пуйка, пълнена със сушени плодове, придружена от печена тиква
Състав: 1 малка пуйка, 350 г смесени сушени плодове, 500 г тиква, екстра върджин зехтин, 1 чаша бяло вино, сол, черен пипер, смесени ароматни билки, 2 стръка целина, 3 моркови, 1 жълт лук
Процедура: Нарежете на едро сухите плодове с ароматните билки, след което напълнете пуйката вътре с получената смес. Подправете със струйка масло, сол и черен пипер и го подредете в тиган. Добавете целината, морковите и лука (нарязани на големи парчета) вътре в тавата и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 3-4 часа. По средата на готвенето добавете бялото вино. Пригответе печената тиква. Обелете тиквата и я нарежете на кубчета от около 2 см на страна. Подправете го с олио, сол, черен пипер и розмарин и печете на 180 ° C за около 20 минути. След като пуйката е готова, извадете я от тигана, подредете я върху чиния за сервиране и подредете тиквата около пуйката.
Шоколадов панетон на чаша с надут крем маскарпоне
Състав: 2 жълтъка, 30 г захар, 200 г маскарпоне, 150 мл прясна сметана, 1 лист исинглас, 2 дебели филийки шоколад панетоне
Процедура: Започнете с разбиването на яйцата със захарта, докато получите лека и пухкава смес. Добавете маскарпонето и работете няколко минути. Накиснете желатиновия лист в студена вода, след което го разтворете в тенджера с няколко супени лъжици сметана. Включете сметаната и разтопения желатин в крема с маскарпоне. Смесете всичко и го прецедете в гевгир. Изсипете сместа в кухненски сифон и я оставете да почине в хладилника за поне петнадесет минути. С помощта на кръгла резачка за сладкиши оформете дискове от филиите на панетоне. Поставете дисковете от панетон в горещ тиган и ги поставете на дъното на чашата. Вземете сифона с крем маскарпоне от хладилника и добавете заряд от азот. В този момент напълнете чашите с крем маскарпоне и украсете с трохи от панетоне. Поръсете с пудра захар и сервирайте.
